紫铜火锅和黄铜火锅哪个好

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紫铜火锅比较好。

铜导热快，受热均匀，紫铜锅和黄铜锅效果都一样，只是紫铜含铜量高属于纯铜，成本贵。黄铜是合成铜，里面有可能含有铅，铜加热后容易氧化变成氧化铜，长期使用容易使人中毒不建议常用铜锅，火锅就建议买紫铜火锅吧，长期使用还是铁锅好。

铜在杀菌方面存特效，当你把水倒进锅的同时，就产生了巨大的杀菌效果。这个被称为铜离子效应，阻止了微生物的产生，并保持了自身的清洁卫生，铜能消灭157种有害的大肠杆菌，实验表明，细菌无法在铜制品或铜皿上存活。

火锅的分类

朝鲜特色火锅：该国的特色火锅以酸菜白膘为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和中国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口，和东北的酸菜炖白肉相似。

意大利特色火锅：该国特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

就烟袋锅而言无论黄铜做的还是紫铜做的，除了外形可能有区别外，其它没什么区别；就材质而言，黄铜是铜和锌的合金，强度高、硬度大、耐化学腐蚀性强，而紫铜是比较纯的铜，其强硬度和耐腐蚀性都弱于黄铜。

中国最好的紫铜火锅：

香暖涮肉坊：吃老北京涮羊肉讲究紫铜火锅，可老式的炭火锅免不了会有恼人的烟尘，这里将紫铜锅与煤气炉相结合，清汤锅底也是改良的。地址：朝阳区北沙滩双泉堡甲1号商业楼电话：010-64860018 营业时间：11：00-21：30 。

满福楼：是京城响当当的涮肉馆，开业至今已经有15年了，是北京第一家经营一人一份小火锅的餐厅。崭新的环境，不变的是实惠的价钱和精致的紫铜小火锅，老板的诚意令人感动。最具特色的鲜切羊肉都是从内蒙精心挑选而来，除了没有膻味之外，“肥而不腻、瘦而不柴”是主要特点。

据介绍，这种前肉只有从羊后腿上“磨裆”部位得到，一只4斤半重的羊后腿上只有8两“磨裆”。这也是羊身上最为细嫩的肉，难怪常来的人都说：“吃惯了‘磨裆’，就不喜欢吃别的羊肉了”。

另一道不容错过的涮品“墨鱼丸”是用纯粹的墨鱼泥捏出的，其中稍稍加了点儿马蹄碎末以增加口感。捏出的墨鱼丸晶莹剔透、色调均匀，隐隐能看到鲜嫩绿的马蹄碎末点缀其间，绝对超过那些用大量淀粉和配料合成的劣质墨鱼丸。

新店的面积比老店大了好几倍，可饭点儿依然要等座。单从这点便足以证明满福楼是一家多么受人认可的餐厅了。

1、使用洗洁精清洗，清水倒入煮沸即可完成铜火锅的清洗。

2、铜制餐厨具不能盛装、烹调强酸或强碱的食物，并且需要使用中性清洁剂清洗;刀叉杯具等可以用干净的布擦干，锅具则建议以小火干烤让水气彻底烘干。

3、用包烟的锡纸，蘸些精盐擦拭铜器，铜器上的污垢就会去掉。用木炭和铜器一起加热，可以清除铜锈（干燥加热，因为碳具有还原性）。每次使用完铜锅之后，最好立刻用水冲洗干净，在以洋葱蘸盐擦洗，便可同时去除铜锈和污垢，保持铜锅光亮。