“通过趋势洞察，越来越多品牌在推出新品的时候可以关注食物的功能性，无论是养生还是治愈，都是超越食物口感本身的需求。目前来看，这类新品在平台上的供给偏少，需求却很大，是个比较不错的生意机会。”天猫超市相关负责人表示。

今年上半年，“淄博烧烤”火爆全，不仅带动了山东淄博的旅游，也拉动了线上各类“淄博烧烤”的周边。淘宝数据显示，2023年4-5月内“淄博烧烤小饼”的搜索量相比1-2月增长32倍。“淄博烧烤”火爆全的背后，是消费者对于地方美食掀起新的热爱。

报告显示，消费者对于“回忆杀”美食的需求已经不仅仅存在于某个城市，而是深入到生活过的街巷，消费者正在借美食重构地方生活的记忆。在社交平台上，提到“四川火锅”的内容，远不如说起家门口后巷苍蝇馆子来得吸引人。消费者对于本地街头美食、路边摊的偏爱高于地域特色美食20%。“我对于炸串的热爱完全来源于高中放学回家路上，一个老婆婆推的路边摊，我会愿意花更多的钱来复制这种美食记忆。”

除了重塑生活的记忆，“仪式感”也成为美食之于消费者的一大需求。“仪式感”不仅仅是夏天吃西瓜，冬至吃饺子，更像是秋天的第一杯奶茶，冬季的第一杯热红酒。报告显示，刚过去的芒种节气，青梅同比增长了62%，青梅煮酒成为了春夏之交必备的仪式感。接近5成消费者喜欢根据时令调节自己的日常饮食。